Oh oui, on craque carrément pour ces délicieux cakes de printemps! Merci à tout l"équipe Régal de nous avoir confié ce sujet gourmand!
Merci à Sandrine Mouchet de sa confinace renouvellée! Nous sommes heureuses AnneCé bretin et moi d'avoir
participé au N24 printemps-été 2023 du Magazine Rose.
L'ikejimé, le vrai goût du poisson
Erwan et Akiko me donne rendez-vous à 9h30 à la criée de Quiberon où ils procéderont à une séance d’abattage ikéjimé d’une trentaine de dorades grises. Poissonniers de métiers, depuis 30 ans pour Erwan et 8 ans pour Akiko auparavant cheffe cuisinière, ils se sont formés au Japon à cette technique ancestrale. La valse ikejimé commence, les gestes sont précis et s’enchaînent méthodiquement. L’ikejime consiste à passer d’un état vivant à un état mort. C’est une action pour abréger les souffrances du poisson en lui retirant sa conscience puis en le saignant. Erwan aime raconter « qu’au Japon, il est courant de dire qu’en Europe si on sert le poisson avec une sauce, c’est parce qu’à la base il n’est pas bon. »
L’Ikejime permet de découvrir le "vrai " goût du poisson. (Article complet sur demande)
Solenn Fort de See Others Productions a réalisé une vidéo de présentation de notre activité au studio,
merci Solène pour ce premier film!
Je vous invite à rencontrer Michel et Emile, dans un coin de paradis du Finistère, et à découvrir leur plantation de thé en lisant le dernier numéro de Saveurs (janv/fev 2023). Merci à Carole de m'avoir confié ce premier reportage!
Merci à Carole Garnier de continuer l'aventure avec nous dans cette nouvelle parution! On espère qu'il neigera à Noël ...
Merci à Eve-Marie Zizza-Lalu de nous avoir confiées, avec Julie Scwob, ce nouveau challenge de Noël, rétro chic cette année, pour un retour vers le futur étoilé!
Quel plaisir de réaliser ces photos au goût de l'enfance! Le flan nature, cette merveilleuse pâtisserie dont je me régalais certains mercredis après-midi.
Merci à l'équipe de Régal pour confiance leur renouvelée et à Julie Schwob pour ses réalisations top!
Reportage de la moisson du blé meunier à la ferme d'Antran avec Alain début Juillet. La concentration et la pression sont présentes, à l'issu de la récolte Alain saura si le blé est de qualité suffisante pour être vendu au label Terres de Sources.
Le DrGood C'est Bon N°17 est en kiosque et met à l'honneur les lentilles, des protéines végétales offrant un faible impact environnemental. Faites le plein d'idées recettes légères à déguster aux beaux jours.
Merci à Carole Garnier et Lucie Bouquet pour leur confiance renouvelée!
Nous sommes heureuses de cette première collaboration avec le magazine Saveurs d'avril 2022 (N°283).
Réalisation de la photo de couverture avec AnneCé Bretin, reprise et complétée d'un pas-à-pas dans la rubrique le dessert du dimanche: le trifle aux fraises.
Merci à Carole Garnier de nous avoir confié ces photos!
A découvrir dans le magazine de Laurent Mariotte Petits Plats N°3 - Mars-Avril 2022
Découverte du Vercors lors de ce reportage en janvier 2022 avec la styliste et auteure Julie Schwob familière de ce plateau de 1350 km2. Le Vercors partagé entre les départements de la Drôme et l'Isère est un massif de moyenne altitude. Ce territoire dynamique et convoité reste cependant à l'écart de l'agitation des villes environnantes que sont Grenoble ou Valence. Nous avons le plaisir d'y croiser des personnalités accueillantes, ancrées dans ce milieu tout aussi somptueux que rugueux l'hiver.
Merci à Eve-Marie Zizza-Lalu pour sa confiance renouvelée!
Le dernier opus N°16 / Mars-Avril2022 du DrGOOd C'est Bon! met à l'honneur l'amande! Facile à consommer, c'est un partenaire santé précieux.
Toujours un plaisir de travailler sur les dossiers de ce magazine instructif et inspirant! Merci Lucie bouquet et Carole Garnier !
